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大湾麦溪鲩
浏览量:- 来源:肇庆市高要区人民政府地方志办公室 编辑: 发布时间:2022-03-09 14:59:49

  大湾麦溪鲩,俗称“高要麦溪鲩”,其外形又肥又大,刚出水时银鳞闪闪,全身呈粉白色,人们称之为“仙子出水”。2007年获得无公害农产品证书;2012年6月21日,麦溪鲩经原国家质检总局批准对"麦溪鲩"实施地理标志产品保护。

  麦溪鲩产地为大湾镇古西村的麦塘和白溪塱塘(合称为麦溪塘),面积100多公顷,麦溪鲩因而得名。因塘内富含矿物质,且塘中一年四季盛长特有的小荸荠、马慈籽、茅草等野生植物,不但为鱼类提供了丰富的优质天然食物,且水质优良,常年无污染。其独特的生长环境,麦溪鲩全身粉白,味道鲜美。烹调独特,清蒸尤佳,如欲保持原汁原味,切忌放姜葱和酱油,只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可,独有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。麦溪鱼生长于得天独厚的麦溪塘,营养价值颇高,富含硒、锌、铁等人体必需的矿物质元素,其粗脂肪含量是其它产地鲩鱼的4倍之多。

  明朝初期高要麦溪鲩已颇负盛名,在清代曾被列为朝廷贡品。其品质独特,肥美甘香无腥味,一直以来深受广大消费者欢迎。麦溪鲩上市季节,基本处于供不应求的状态。秋冬时节,还可将麦溪鲩晒制成为“麦溪鲩干”,作为馈赠亲友的礼品。

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